中间商贩名堂多

    南京东路上“三阳”南货店的营业员贝师傅是在炒货行业干了二十多年的“老法师”，她告诉记者，炒货行业由于是以农副产品为原料，农民以散户为主，食品加工企业从农村收购大批原料不容易，这就造成中间商贩钻空子，原料中间掺杂名堂多。为了保证产品质量，三阳南货店的采购员、质量检测人员颇费心思，采取种种检测手段，对不合格产品原料严加防范。

    据炒货业人士介绍，以瓜子原料为例，中间商贩在出货前一天，往往会连夜返工，在瓜子原料里掺水、掺沙子。往南方运的瓜子掺沙子多一些，南方天气热，掺水易发霉变黑；往北方运的瓜子，天气冷，掺水不会发霉，就多掺一些水。

    在瓜子原料中掺水掺沙子的比例是多少？据本市炒货行业协会秘书长陈恩国告知，一般在10％以上。如一吨瓜子，不法中间商贩会掺上100公斤沙子或水份，商贩除了赚取中间差价，还要通过这种掺假手段获利10％以上。

    发展定单农业收购

    据了解，过去炒货企业都是各自为战，不成规模分别到产地收瓜子原料，零星收购让农民感到不便，一些不法中间商则趁机从农民手中压价收购，并掺上灰沙水份增加分量后再卖给炒货企业，不仅增加了原料成本，也让“不洁瓜子”流入市场。

    内蒙古乌拉特前旗素有“全国花葵在内蒙、内蒙花葵在河套、河套花葵在前旗”之美誉。今年8月底至9月初，上海炒货协会带领数十家企业与内蒙古乌拉特前旗人民政府联手，发展定单农业，预先向产地农民预定瓜子原料。

    在协会带领下，占全国市场90％以上的数十家炒货企业和当地政府、乡镇、流通企业一次签下了14份，共计30万亩，逾5亿元人民币的优质花葵订单以及枸杞和粮库合作合同。

    发展定单农业，在当地政府帮助下从农民手中直接大批收购炒货原料，不让中间商贩盘剥，从源头上抓“放心瓜子”、“放心炒货”。让消费者吃“放心瓜子”得实惠，炒货企业降低了成本，农民也不受中间商“剥皮”，这项“三赢”、“三得利”举措，得到了内蒙古自治区有关领导的赞扬。